Triticum; trata-se de plantas anuais da família das gramíneas, amplamente cultivada em todo o mundo. A frase trigo designa tanto a planta quanto a tuas sementes comestíveis, igualmente ocorre com os nomes de outros cereais.
O trigo (de cor amarela) é um dos três grãos mais amplamente produzidos globalmente, juntamente com o milho e o arroz. O grão do trigo é utilizado para fazer farinha, farinha de trigo integral, farinha, cerveja (observar assim como: história da cerveja) e uma vasto abundância de produtos alimentícios.
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Mais de 90% do trigo produzido é o chamado trigo farinha, pertencente à espécie triticum aestivum. Os procedimentos desenvolvidos pela revolução verde obtiveram grande sucesso no aumento da geração, no entanto não se deu suficiente importância pra característica nutricional.
Também, exibe uma maior perícia citotóxica e imunogênicos, com um teor de glúten muito alta (80-90% do total das proteínas). O glúten é particularmente deficiente no aminoácido primordial lisina, assim, que quanto maior é a proporção de glúten, pior é a propriedade das proteínas do trigo e teu valor nutricional.
Além disso, o glúten é capaz de transpor tal da barreira intestinal, como a barreira hemato-encefálica e causar inmensuráveis distúrbios neurológicos (“neurogluten”), independentemente da presença ou falta de sintomas digestivos ou de danos no intestino. Outros transtornos que se relacionam, em alguns casos, com o consumo de trigo adicionam certas doenças inflamatórias e auto-imunes. A expressão “trigo” vem do vocábulo latino triticum, que significa ‘quebrado’, ‘esmagado’ ou ‘batido’, fazendo referência à actividade que se precisa fazer para desprender o grão de trigo da casca que o recobre. Triticum significa, deste jeito, o grão que é preciso trilhar para poder ser consumido; do mesmo jeito que o milho deriva do latim milium, que significa “moído, molturado”, quer dizer, o grão que é preciso moer para poder ser consumido.
O trigo (triticum) é, desse modo, uma das palavras mais antigas para denominar os cereais (as que se referiam à tua moagem ou trituração). O trigo tem tuas origens pela antiga Mesopotâmia. As evidências arqueológicas mais antigas do cultivo do trigo é originário da Síria, Jordânia, Turquia, Iraque e Palestina.
Há em torno de 8000 anos, uma mutação ou hibridização ocorreu no trigo selvagem, dando por repercussão uma planta tetraploide com sementes grandes, no entanto que não poderia ter-se espalhado com o vento. Jarmo (Iraque setentrional), que datam do ano 6700 a.